Gourmet: Gastrónomo persona aficionada a comer bien.

Platos Típicos: Comidas propias de un país.

Gourmet ¿Qué es eso? Preguntamos muchos no familiarizados con este término. En general nuestra comidas típicas están basadas en el buen paladar que tenemos los Dominicanos o sea lo que dice la definición de esta palabra “gastrónomos o de buen paladar”.

 La bandera Dominicana para comenzar “Arroz, Habichuela y Carne” es lo más que extrañamos cuando estamos de forasteros en otros países. Buscamos donde residamos en mi caso Estados Unidos. Las habichuelas, el arroz, los plátanos, la yuca, yautía, los guandules y todos los productos tropicales que estamos acostumbrados a consumir diariamente.

Los residentes en la costa Este que es donde hay la mayor concentración de Dominicanos. Aparece de todo en las calles, Bodegas y Mercados. Otros que debido al trabajo o de seguir buscando más el bienestar de los nuestros hemos emigrado a algunos estados del Norte, Centro, Sur y Oeste. Se nos ha hecho difícil comenzar a rebuscar todos los ingredientes que estaban a nuestro alcance inmediato.

 De ahí comenzamos en lo que aparece el orégano a moler y tostar el mejicano que es el que mas se asemeja, los ajícitos gustosos a sustituirlos por los cubanelas picantes, que hasta que no nos equivocamos par de veces, seguimos rebuscando que no piquen. La longaniza, el salami, la cerveza, la vainilla y todos los elementos para darle el sabor típico a nuestras comidas.

De esa búsqueda en supermercados asiáticos, mejicanos, americanos, centroamericanos, vamos recopilando lo que nos asemeje más principalmente en los condimentos de nuestro sazón. De todas estas fuentes y casualidades si es que no encontramos los enlatados “Goya”. A rebuscar tramo por tramo los supermercados. En la mayoría están las habichuelas y el arroz. De ahí a otro que tiene los víveres, otro los enlatados, o sino encontramos comenzamos a preguntar a hispanos que se nos acerque. Toda una travesía para satisfacer nuestro gusto y matarnos un poco la melancolía.

Todos estos factores afectan la calidad de nuestros platos típicos, ya sea en E.U.A. u otros países que seamos residentes. Las diferentes clases de ingredientes o presentación de diferentes platos aunque los conozcamos de manera simple y sin mucho atributo decorativo mas que como saben. La manera simple y rápida de nuestros platos criollos en preparación e ingredientes en comparación a platos que a veces ni sabemos a que saben.

 En esta nueva era de gastrónomos y personas cultas en el ámbito de la cocina. Nuestros platos típicos han pasado a otro nivel. Ahora no es lo mismo presentar un mangú en un plato con la compaña por arriba. Los restaurantes Dominicanos e Hispanos han pasado a este estilo “Gourmet”, para hacerlos mas sofisticados principalmente en la presentación y en la selección de los ingredientes mas finos y exquisitos que puedan encontrar, los que los ha subido de categoría de simples platos típicos  a “exquisiteces exóticas.”

Esmirna Rivas © 2004