3 libras de papas 1 lata de zanahorias (14 oz.) 1 lata de remolacha (14 oz.) 1 manzana verde (opcional) 3 huevos 1 lata de petite pois (14 oz.) (piti puá en Dominicano) 1 cebolla pequeña roja (o blanca) Aderezo: (1/2 taza de Mayonesa, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 4  cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto)   Se hierven las papas con un poco de sal, junto a los huevos.  Ya que los demás ingredientes como las zanahorias y la remolacha lo usaremos enlatados los cuales han sido ya cocidos, nos economizará tiempo y energía en la elaboración. La cebolla y la manzana se remojan en  vinagre. Ya que estén las papas cocidas se remueven del fuego y se enjuagan con agua fría para detener el cocimiento y no se ablanden demás. Los huevos después de pelarlos, y los demás ingredientes todos cortados en cubitos, en un recipiente se mezclan, el aceite de oliva, el vinagre, la mayonesa, los petite pois, la cebolla y la manzana (sin el vinagre en que la remojastes). Probando la sal y la mayonesa según tus gustos si le quieres poner un poquito más. Se sirve fría del refrigerador. Se sirve como acompañamiento del plato principal o solo con pan.   *Esta es una ensalada tradicional Dominicana, preparada en ocasiones especiales y festividades navideñas. Es mas corta la preparación utilizando ingredientes enlatados. Se puede preparar el día anterior; guardar bien cubierta en el refrigerador. También se le puede agregar unas gotitas de limón o un poquito de azúcar para balancear el paladar (opcional).   ¡Buen Provecho!   Esmirna Rivas © 2008